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大米知识

黑米淘米水变色正常吗?

       昨天讲了关于黑米的一些基本情况,如黑米是什么,黑米怎么辨别等等,这些都是在买米前该了解的事,那么现在就该知道买了黑米之后的一些事,比如在我们煮黑米粥的时候经常会遇到淘米水也变成黑色,那么这正常吗?下面就来说说关于淘米水变色正不正常这件事。

       黑米淘米水是会变色的

       黑米用来淘米是会变色的,当时也是分情况,把黑米放到热水中淘洗和放到冷水中是不同的,因为黑米的表层是含有水溶性的色素花青素,所以会出现在淘洗的过程中出现掉色的情况,而且随着时间越来长,掉色的情况也越?#29616;亍?#20294;是如果放到冷水中,黑米马上出现变色情况,那么这时候就要斟酌了,可能是买到了染色的黑米。

       加醋就能辨别黑米真伪

       怎么辨别黑米是不是真的,可以查看大米网以往关于黑米鉴别的文章《大米选购那些事:黑米是什么怎么选》,这里推荐另外一种方法---?#20040;住?/p>

       往黑米中加入醋之后,观察米颜色变化,如果水变成了红褐色或者是紫红色,就是正常的。如果是水还是黑色的话,那么可能就是染色米了。

       说了这么多可能对于黑米在淘米的时候变成黑色正不正常,想必有了一个大概的认识吧,其实如果是用冷水淘米出现一点掉色的情况是正常现象,但是如果是掉色比较多是需要注意的。


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